ブルトンのブレッド・ブルトン

ブルトンの定番商品　ブレッド・ブルトン　２１０円　水を使わず牛乳のみで生地を練り上げてます。画像では大きめに写ってますが実際はミニ食パンといった感じで手の平に乗ってしまうくらいのサイズです。1/3斤ぐらいかなぁ。

ブルトンは、レストランと併設されたベーカリーとがあります。先月、フレンチのブルトンのランチの際に出てきたパンがとーっても美味しくって感動したのです。

千駄ヶ谷のブルトンでも、神楽坂のラ・トゥーエルでもここのブルトンのブレッド・ブルトンが食事の際、出てきます。ラ・トゥーエルを訪れたemiさんもこのパンが大好きです。自宅用とemiさんの分と合わせて５つ電話で予約しておきました。夕方、お店へ取りに行ったときほとんどのパンが売り切れてました。電話しといて良かった～。

フレンチのソースやスープに合うパンです。ほのかな甘みがあり、弾力があり、柔らかく。でも外側の方はちょっと固めで、山型なので上部と底とでまた違った味わいです。

このパンの開発にかけた期間は１ヶ月だそうです。清水シェフが、ブルトンのパン職人、福士氏に出した注文は５つあったそうです。

①そのまま食べても美味しいパン
②サンドイッチにしても美味しいパン
③料理にばっちり合ってソースをよくすくうパン
④次の日の朝トーストにしても美味しいパン
⑤そして完全なオリジナルのパンであること。

リッチすぎず、なめらかすぎず、しかし、ハードよりも口当たりがよく食べやすい。テーブルを汚したりソースをすくいにくいという、ハードの特徴とも欠点とも言える点をうまくカバーしたパンだそうです。この記事を読んでて、なるほどなぁ～と頷きました。

確かに、翌朝トーストしても美味しかったですし、料理にも合います。
また買いに行こうっと！

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ブルトン
住所：東京都渋谷区千駄ヶ谷2-33-8
TEL:03-5775-3453