何とか形になりました。不恰好ですがどことなく愛らしい形。
ベーグルは、成形後発酵し熱湯で1分ほゆでるのが特徴。
ゆでる事によってイーストの発酵が抑えられ、目の詰まった重量感が出るそうです!
ゆでる時に砂糖やはちみつを忘れずに加えなければなりません。
それはお湯の温度を上げるためと焼き上がりのベーグルのつやを出すためだそうです。
なのに私ったら。。。お湯に砂糖を入れるのを今回は忘れてしまいました。。。。
あれれ。次回リベンジです!
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2008/06/15