カテゴリ:---バームクーヘン(8)( 9 )

樫の木 バームクーヘン 群馬県沼田市

群馬県の沼田市にある洋菓子工房 樫の木。

吉本ばななさんが「世界一おいしいバームクーヘン」と言った群馬県沼田市にある、「樫の木」のバームクーヘン。群馬出身のTちゃんに教えてもらいました。
そしてお取り寄せ。

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製造工程が3日間かかるというのが驚き。
サイズも色々。700~3400円とサイズによってお値段異なります。
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見るからに手焼きというのが分かります!
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まわりはチョコでコーティング。
ラム酒とバターがたっぷりと使われています。オレンジのリキュール?の香りもします。
どっしりとしていて食べ応えあります。
美味しゅうございました!
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樫の木 (かしのき)
TEL 027-822-2777
住所:群馬県沼田市中町1122-4
営業時間 9:30~19:00
日曜営業
定休日:水曜日

2009/04
by miwadorami | 2009-10-06 22:04 | ---バームクーヘン(8)

アンリ・シャルパンティエのガトー・ピレネー 兵庫県西宮市

アンリ・シャルパンティエのガトー・ピレネー

箱を開けると、美しいバームクーヘン。

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ガトー・ピレネーはピレネー山脈の麓、スペインにほど近いフランス・ガスコーニュ地方に伝わる民俗菓子だそうです。結婚式やお祭りなどに焼かれるおめでたい菓子。ナイフを入れると、切り口が年輪の様な美しい層をしています。

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ふわふわでもなく、しっかりめでもない中間の固さ。甘みもしっかりありアーモンドの香りがします。美味しかったです。もっと詳しく表現したいのですが、なんと表現していいのか・・・なかなか言葉が見つからない、バウムクーヘンは奥が深い。

ちなみに私が好きなバウムクーヘンは、マッターホーン・クラブハリエ・ヴィヨン・パティシェ エス コヤマ。
全部、食べるとそれぞれに主張のある味で好きです。


ちなみに2009年2月21日
日経新聞土曜版「日経プラス1」なんでもランンキングは、「おすすめバウムクーヘン」がテーマだったそうです。

1位 クラブハリエのバームクーヘン ← 圧倒的票数。
2位 カールユーハイムのバウムクーヘンリング、
3位 ヴィヨンのバウムクーヘン
4位 ユーハイム・ディー・マイスターの2009年バウムクーヘントゥルム
5位 ユーハイムのバウムクーヘン
6位 アンリ・シャルパンティエのガトー・ピレネー
7位 銀座文明堂の巧のバームクーヘン
8位 パティスリー リッチフィールドのリッチフィールドの樹
9位 パティスリーブラザーズのBon:Bonバウムクーヘン
10位 パティスリーモンシュシュのDOJIMA STORY

調査方法は、全国主要百貨店やインターネットの大手通販サイトで売れ筋の約50品目を候補に選定。
同リストから更にお取り寄せできる商品に絞って、スイーツに詳しい専門家が上位10品目をランキングとのこと。


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アンリ・シャルパンティエ
by miwadorami | 2009-03-11 23:49 | ---バームクーヘン(8)

でかっ!グリコ コロンのバームクーヘン

グリコ コロンのバームクーヘン
直径約15センチ 高さ約8センチ 大きなコロンのバームクーヘン

オフェィスグリコで注文できるんです。
1500円
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大きなバームクーヘンの中央にはたっぷりのクリーム。
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感想
クリームが・・・・好みではなかったです。かなりヘビーなクリームです、重い。
バームクーヘン生地は、ちょっとぱさついた感じ。
見た目は巨大でインパクトがあって面白いバームクーヘンなのですが、美味しさを求めてはいけません。そんなことないよ、チープな味でこれはこれで、美味しいよ~という声もまわりからあったのですが・・・
1500円ならもっと美味しいバームクーヘンがある・ある。

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2008/12
by miwadorami | 2009-01-08 23:33 | ---バームクーヘン(8)

見波亭(みなみてい) のこぎり山バームクーヘン 3山 富津市

morikoから♪
なんと富津のお店のバームクーヘンなんです。南房総の観光施設「ザ・フィッシュ」が2000年の設立当初より特に力を入れてきた手作り菓子部門『見波亭(みなみてい)』。2007年12月22日に、バウムクーヘン専門工房「見波亭」がオープンしました。

モンドセレクション2年連続(2006年&2007年)最高金賞のバウムクーヘンだそうです!
この形は、房総半島の西岸にそびえる名峰、のこぎり山をモチーフとしているそうです。
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直径:約11cm×高さ:約10cm程度

原材料は
鶏卵、砂糖、小麦粉、食用植物油脂、コーンスターチ、バター、牛乳、食用精製加工油脂、乳脂肪、ラム酒、水飴、食塩、レモン、ナツメグ、ベーキングパウダー、粉乳、乳化剤、香料、カロテン

特徴としては、卵の風味が口の中で広がり、生地はみっちりしてますが思ったより柔らかくそしてほんのりナツメグの風味がします。水飴がはいってるせいかしっとりです。
箱に入っている袋からバームクーヘンを取り出すときに、10cmほどのバームクーヘンをしっかり持たないと崩れそうなぐらい柔らかいんです。

卵は、西野ファームが作る菜の花エッグ、牛乳は、みよし村の低温殺菌牛乳を使用。

賞味期限:製造日より40日以内(未開封のまま)
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バウムクーヘン工房 見波亭
住所:千葉県富津市金谷2288
TEL:0439-69-8373
営業時間 9:00~18:00
定休: 無休
by miwadorami | 2008-04-14 23:03 | ---バームクーヘン(8)

ねんりん家 マウントバーム しっかり芽

amaneどんより頂きました♪ありがとうございます。
ねんりん家のバームクーヘン。
ねんりん家は、ぶどうの木・銀のぶどう・東京ばな奈ワールド・鎌倉五郎で有名な株式会社グレープストーンの系列店です。
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マウンドバームしっかり芽とストレートバームやわらか芽の2種類があります。
こちらは、マウンドバームしっかり芽。
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外側はカリっと中はびっちりと薄い層でしっかりとしたバームクーヘン。外側もしっかりと砂糖でコーティング。
紅茶と一緒に頂きました。一気に完食。
バームクーヘン、しっとり柔らかいものもあれば、このように噛み応えがしっかりとしたものもあり、いろんな食感が楽しめるんですね!
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by miwadorami | 2008-03-21 23:15 | ---バームクーヘン(8)

MATTERHORN(マッターホーン)のバームクーヘン 学芸大学

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まるで土星!
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marimariから頂きました~。バースデープレゼント。創業50年のマッターホーンのバームクーヘン、しかもホールです♪真夜中の2:00に旦那様とバースデーケーキとして頂きました^^
旦那様、「今まで、バームクーヘンを見くびってた。こんなに美味しいバームクーヘンは初めてだ~。」と大興奮。うちの旦那様、和菓子は好きですが洋菓子ってそんなに好きではないのです。珍しく洋菓子を食べて美味しい~って。
旦那様が今年食べた洋菓子部門第一位!っと言ってのけたのがこのマッターホーンのバームクーヘン。

頂くと、ふわふわしすぎに柔らかくそして弾力もある。そして一枚一枚丁寧に焼かれてるのが食べてると伝わってきました。美味しいです。
むしゃむしゃと一気にホールの1/3を完食。夜中の2:30でした^^

あ~美味しかった☆

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MATTERHORN(マッターホーン)
住所:東京都目黒区鷹番3-5-1
TEL:03-3716-3311
営業時間:AM9:00~PM7:30
定休日:火曜日
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by miwadorami | 2006-11-09 03:11 | ---バームクーヘン(8)

ドイツ germanyeu2御夫妻より Heinemannのバームクーヘン♪

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わぉ~、ありがとうございます♪
ドイツにお住まいの、「ヘンゼルとグレーテル2」germanyeu2御夫妻より、morikoと私にドイルのDusseldorf(デュッセルドルフ)にあるHeinemann(ハイネマン)のチョコがけのバームクーヘンをいただきました!!

カワイイ。柔らかくかといって柔らか過ぎず、お味もGOODです!チョコにくるまってるのですが、そんなに甘くなくバクバクいけちゃいます。とっても美味しい!日本で売ってるバームクーヘンとは違うぞ~。ドイツにはまだ、訪れたことはないのですが、一瞬ドイツの地に足を踏み入れた気分になりました^^。

本当にありがとうございます。morikoもとっても喜んでました♪

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by miwadorami | 2006-11-01 23:04 | ---バームクーヘン(8)

クラブハリエのバームクーヘン

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社内のSUさんから皆へ♪
わぁ~クラブハリエのバームクーヘン!!
以前モリコがSUさんに、クラブハリエのバームクーヘンが食べたい!って言ってたんです。そしたら、ちゃんと覚えてくれてて買ってきれたんです。やるなぁ~SUさん。しかもかなり大きいではありませんか!SU株急上昇間違いない?!

バームクーヘンの最適な保存は、18℃~24℃の冷暗所。夏場など25℃を越える時期は、まわりのフォンダン(砂糖衣)が、溶けてしまうので、フォンダンの「シャリシャリ感」を楽しむためにも冷蔵庫で保存してくださいと、しおりに書かれてました。

それから冷蔵庫に入れてた場合、食べる前に室温で30分~1時間程出しておいた方が良いと書かれてたのでそうしました。そうすると、確かにしまってた生地がしっとりやわらかい状態になって美味しくいただけました!

以前クラブハリエのバームクーヘンを食べた感想
2005/12/21の記事はこちら

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by miwadorami | 2006-08-18 22:06 | ---バームクーヘン(8)

クラブハリエ バームクーヘン 日本橋三越

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日本橋三越にあるバームクーヘン専門店、クラブハリエ。ここは、和菓子で有名な滋賀県に本部を置く「たねや」グループの一つです。土・日に行くと列ができてることもある人気店です。私は15分ほど待って買うことができました。この師走の時期は特に混んでるようです。
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クラブハリエのバームクーヘンを焼き上げる技を身につけるには、熟練した菓子職人でも3~5年の歳月が必要なんだとか。(パンフレットより)
あともう一つ驚いたのは、職人さんたちが、ガラス張りの工房の中で焼いているバームクーヘンを丸太のようにくるくると回してカットしていくのですが、丸太の両端は商品にならず捨ててるのを見てあれはどうなるんだろう?と考えてたのです。するとパンフに答えが書いてありました。
滋賀県に本部を置いているクラブハリエの滋賀県蒲生郡日野町にある蔵尾ファーム養豚場の飼料として使っているんだとか。バームクーヘンを乾燥させ細かくてリサイクルしているのだとか。栄養価の高いバームクーヘンのリサイクル飼料で育った豚はやわらかくおいしいお肉だそうです。どんぐりを食べて育つイベリコ豚は知ってますが、バームクーヘンを食べて育つ豚は初めて聞きました!びっくり!!
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しっとり・ふわふわ。美味しいです☆焼き色は強くつけてはないので一枚一枚はがせない感じす。だから柔らかいのかもしれません。工房内で焼いているものの賞味期限はその日限り。贈答用には、別の工場で作られてるそうで、こちらは1週間日持ちする包装になっているようです。

クラブハリエ
住所 : 東京都中央区日本橋室町1-4-1 日本橋三越本店B2F
TEL : 03-3241-3311(代表)
営業時間 : 10:00~19:30 ※時期によって異なる場合有。
定休日 : 百貨店定休日

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クラブハリエ B-studio 日本橋三越本店 (洋菓子(その他) / 三越前、日本橋、新日本橋)
★★★★ 4.0


by miwadorami | 2005-12-21 18:00 | ---バームクーヘン(8)




食べるのが大好き!特に甘いものが。食べる事もなんでもドスコイ!って感じです!
by miwadorami
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