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マイブーム それは寿司☆

ご無沙汰しております!

色々バタバタとしており、気がつくと5ヶ月鰤じゃなかった、5ヶ月ぶりの更新!やっと落ち着いてきたのでまた更新していけたらなと考えております。

まずは、最近のマイブーム。それは寿司!! 
出刃庖丁と刺身包丁を持って魚と格闘です。
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お寿司屋さんの親方が、お店でお魚の捌き方を教えてくれ、なおかつお寿司の握り方も教えてくれる素晴らしいところがあると昨年聞きつけ、やっと今年の1月から行く事ができました!
敷居が高そうなイメージのお寿司屋さん。何年も修行してやっと握りができるそんな世界になんと親方は惜しみもなく技と知識を教えてくれます。
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この日捌いたのは、穴子。まさか自分が穴子を捌くとは夢にも思っていませんでした。
穴子を捌くには目打ちで固定します。穴子を見ながら、穴子さんごめんなさい!と心で唱えまな板の手前に穴子を固定し背びれの上に切り込みを入れ、中骨に沿って包丁を入れました。
穴子の骨って三角なんです。知りませんでした。骨に身が残らないように真剣に捌きます。捌いた穴子は、洗って煮ます。ツメ(アナゴのタレ)をかけて頂きました。ふわふわに煮上がった穴子は美味しい! 捌いた時に残った骨は持って帰って、茹でて、血合いを取り除き、干した後に油で揚げ、骨せんべいにしました。これも美味☆

魚は奥が深い!知らないことを毎回、たくさん教えて頂けます。
過去に捌いたお魚の画像がいくつかあるので、また更新していきます!

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by miwadorami | 2012-03-03 23:17 | 和食(147)

カフェ マメヒコ 三軒茶屋本店 (CAFE Mame-Hico) オススメはレアチーズケーキ☆

カフェ マメヒコ 三軒茶屋本店 (CAFE Mame-Hico)

わっ、満席。
がしかし、5分ほど待つと席が空きました。ラッキー♪
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レアチーズ。どんなのが運ばれてくるかな?と思ったら想像外の形。
ゼラチン入れて型に流すタイプの定番のレアチーズケーキではなく、スポーンですくってざくざくって盛ってる、なんてシンプル!ふわふわ感のレアチーズ。口の中ですーっと溶けてくんだけどしっかり風味とコクがある。レアチーズの底にはビスケット生地。この日はレモンはちみつソース。
美味しい!

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深煎りコーヒー

スイーツが美味しい~。メニュー見てもまわりの方が頼んでいるのを見ても全部美味しそう。
けど人がいすぎてワイワイガヤガヤでなんだか落ち着かない。
人気店ゆえ休日は、空いてる時間帯ってあまりないのかなぁ~。

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ミモザ。そっか、2月はミモザの時期なんですね。
ミモザ見て昨年の2月、何を食べて何をしていたのかを思い出しました。
音楽聴いてあの時に何々してたって聞くのですが、私の場合は食べモノと花かぁ~なんてふとクスクス笑ってしまいました。

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カフェ マメヒコ 三軒茶屋本店 (CAFE Mame-Hico)
TEL :03-5433-0545
住所 東京都世田谷区太子堂4-20-4

交通手段 ・東急世田谷線「三軒茶屋駅」より徒歩1分
     ・地下鉄(田園都市線)「三軒茶屋駅」三茶パティオ口より徒歩3分
営業時間 8:00~18:00
     20:00~23:00
定休日 不定休
by miwadorami | 2011-02-21 00:08 | ---ケーキ・パイ(104)

自由が丘で焼き肉食べたいと思ったらココ!炭火焼肉 漢江(かんこう) 自由が丘

炭火焼肉 漢江(かんこう)

自由が丘で美味しいと評判の焼き肉屋さん。スタミナつけないなぁ~と思ったら焼き肉☆
先月と今月と最近気に入っています。予約無しでもふらっと行けるのがいいです。
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ユッケ 美味しい~☆
生肉食べると元気出ますね!
ユッケが美味しい焼き肉屋さんはこれから出てくるお肉が美味しいに違いない!と思わせます。
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わかめサラダ
ごま油ドレッシングが食欲増進させます!
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タン塩 細かく細かく刻まれたネギがたっぷり。
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カルビ(うん?違うかも。サンカク? ザブトン? 失念)

どれもハズレなく美味しいです! PM11:00過ぎに行った時はすぐに入れましたが、PM8:00~PM9:00ぐらいにいくと混んでました。時間帯によっては混んでて少々並んだりもします。

食べるのに夢中で写真数枚撮り忘れ。
ホルモンやキムチ盛り合わせ、カルビクッパ等も注文!

遅い時間帯に行っても営業してるので便利です。

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漢江 (カンコウ)
TEL 03-3703-4129
住所 東京都世田谷区奥沢6-31-16
交通手段 自由が丘駅から314m
営業時間 月~土 17:00~01:00(L.O.翌0:30)
日・祝 16:30~翌0:00
夜10時以降入店可、夜12時以降入店可、日曜営業
定休日 無休
席数 40席
空間・設備 座敷あり

漢江 焼肉 / 自由が丘駅九品仏駅奥沢駅

夜総合点★★★★ 4.0


by miwadorami | 2010-06-12 19:11 | 焼肉・ジンギスカン(7)

四角いお好み焼きに目が点☆ なんばん亭 下北沢

四角いお好み焼きに目が点☆ なんばん亭 下北沢

下北沢の駅南口から徒歩2分ぐらい。お店はビルの2F。
テーブル席と畳の席とあり、それぞれ鉄板が配置されています。
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とんぺい焼き600円
こちらのお店は目の前の鉄板で、お店の方が焼いてくれます。
鉄板さばき。思わず見入っちゃいました。こんな、パフェーマンスが見れるのも楽しいです。
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生地と具材をほんと軽くまぜて鉄板へじゃ~っと流します。こちらは2枚分のお好み焼き。トップにはお好み焼きにしては珍しい春菊がちょこっと。
え~、お兄さんこのままなの?
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このままで正確なんです。かなり放置した後、お兄さんが、この生地を壁にするかのように包んでいきひっくり返します。鉄板に油を足し、何度かひっくり返すのです。わっ、四角いお好み焼き、初めて見ました。オリジナリティのあるお好み焼きです。およそ15分ぐらいかかります。
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手前がミックス焼き900円(豚・イカ・タコ・エビ)で奥がネギぼっかけ焼き900円。
一口頬張ると、おおお・美味しい! いつも食べるお好み焼きとは違うんです。いつものお好み焼きは焼いてるなぁに対し、こちらのお好み焼きは中を蒸した感じで焼いてるぞ~って。
形を四角にすることによって、側面が壁となり、中のキャベツが蒸されてあま~くなるんです。
鉄板から取るので最後まで熱々のお好み焼きをいただけます。 美味しい!
お好み焼きは材料はもちろん焼き手で味が変わります。うーん、実感。

からしマヨネーズは控え目にしてもらいました。次回はソースも少なめにしてもらおうかな、もうちょっとソース少なめが好みでした。
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ネギぼかっけ焼きそば 1000円 (牛すじコンニャク・ネギ)
こちらも美味しい。麺が美味しい!
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お店の方の対応がとっても感じ良いんです。美味しかったですし、また来ます!

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なんばん亭 (なんばんてい)
TEL 03-3419-6938
住所 東京都世田谷区北沢2-12-3 石川ビル 2F
交通手段 各線下北沢駅南口 徒歩約1分
営業時間 [平日]17:00~23:00(LO.10:00)
[土日祝]12:00~14:00(LO.13:30) 17:00~23:00(LO.10:00)
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 年中無休
席数 37席 (つめて座れば37席まで可)
by miwadorami | 2010-03-14 20:37 | 和食(147)

PAUL 玉川店 (ポール)

PAUL 玉川店 (ポール)

買おうと思っていなくても、玉川高島屋へ来ると
ついついのぞいて買うんですよね~^^
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PAUL人気№1商品といえばこちら、クロワッサン♪ 189円
美味しい。
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ガトード・ブリュッセル・シュクレ 231円
これはリピートしないかなぁ。
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パン・ショコラ 231円

買わなかったけれどカヌレも美味しそうだったな。

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PAUL 玉川店 (ポール)
TEL 03-5797-3170
住所 東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋S.C南館 B1F
営業時間 10:00~21:00
ランチ営業、日曜営業
定休日 不定休(高島屋に準ずる)
by miwadorami | 2010-01-03 08:17 | パン(83)

早く行かないと売り切れちゃいます。CUPIDO クピド!奥沢

気になっていたパン屋さん 奥沢のCUPIDO
ARTISAN BOULANGER CUPIDO (アルチザン・ブーランジェ・クピド!)

クピド!はラテン語でキューピットの意味だとか。

気になっていた時に、たまたまパン好きの方から、奥沢のCUPIDO知っています?美味しいですよ~と。これは行かねば!と思いある土曜日のPM5:00に訪れてみるとなんとキシュ2ピースのみしか残っていないんです。お店の方に聞いてみると、特に週末は混んでいてもう少し早い時間帯に来ないとパンが売り切れてしまってないとか。

リベンジ!と思い、1週間後に今度はPM3:00に伺ってみました。
ほっ。ショーケースたくさんの種類ではなかったのですが、色々選べるだけの種類は並んでます!

クピド!の特徴  クピド!のHPより抜粋
~~クピド!では個性ある味を表現するために粉を13種類以上使用しています。そのうち、仏産小麦だけでも5種類あり、石臼挽と名の付く粉は同じく5種類あります。その粉それぞれに最も適した製法を用い、併せて酵母も選定しています。ドライイースト、生イーストから自家培養のサワー種・果実種・ビール種等々。塩も海塩、岩塩とパンにより使い分けより個性的な味を目指しました。~~

そして大型カンパーニュは切り売りです。食べたいサイズの分だけ買えます。

デニッシュとコーヒーはイートイン。その他はテイクアウトしました。席は2人席と4人席のみ。
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塩キャラメルバナナデニッシュ。
塩とキャラメルの甘さとバランスが絶妙。最初は塩っけを感じその後徐々に甘みへと移行。
キャラメルの味が全面に出ることはなくバナナの甘みもしっかりと味わい深い。
しっかりと焼かれたデニッシュはサックリ。軽すぎることとはなくどちらかというとどっしりとしたデニッシュ。
食べ応えのある品。
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ラフランスのデニッシュ。美味。
同じデニッシュでもこちらは軽い仕上がりに感じました。焼いている時間が違うのかな。カスタードの美味しさも全面的に出ており、良い感じに熟しているラフランスの美味しいこと。こちらのデニッシュ、お薦めです。
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コーヒー S 300円。
美味しい。 私好みのコーヒー。
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パン・ド・ミ。
368円
毎日の食卓に登場させたいそんなパン。厚切りの食パン好きにはお薦めです。とっても美味しいです!!
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クロワッサン レスト 179円
バターバターはしていないクロワッサン。巻きはしっかりめ。低水分バターを使っているとか。
いつも食べてるクロワッサンとは違う感じ。天然酵母なのかなぁ~、もっちり感があります。

もう1種類の発酵バターを使ったクロワッサンクピド!は残念ながら売り切れ。次回はこちら食べてみたい。
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カンパーニュ。
フランス産小麦粉88%、フランス産ライ麦粉12%。酵母は自家培養のレーズン種だそうです。
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フィグ どっしりと重っ。フィグの量がすごいです。

お店でレジをしている時に気がついたのが、バスク豚の生ハムのサンドイッチ。
バスク豚は希少価値の高い豚。日本でもまだなかなか入手できないんだとか。スペインのイベリコ豚は有名ですが、こちらのバスク豚はさらに高級みたいです。生ハムだけのテイクアウトはできないそうです。
今度イートインでバスク豚のサンドイッチ食べてみたいですね。

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お店でイートインしているとどんどこひっきりなしにお客さんが入ってきます。
次回はもっと早い時間に来てみます!

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ARTISAN BOULANGER CUPIDO (アルチザン・ブーランジェ・クピド!)
TEL 03-5499-1839
住所 東京都世田谷区奥沢3-45-2 1F
交通手段 東急目黒線 奥沢駅徒歩1分、東急東横線 自由が丘駅徒歩7分
営業時間 10:00~19:00
定休日 不定休

ARTISAN BOULANGER CUPIDO (パン / 奥沢、緑が丘、自由が丘)
★★★★ 4.0


by miwadorami | 2009-12-19 23:47 | パン(83)

奥深いパンです!シニフィアンシニフィエ

Signifiant Signifie (シニフィアン・シニフィエ)

バゲット・プラタヌを買いに行ったんです。
こちらのパン、決してお安くはないのですが、食べれば納得の味。
パンってこんなに奥深いのねぇ~ってここのパンを食べるといつもそう思います。

が、もう行った時間帯が遅かったのでお目当てのパンはなくかわりに、違うパンを購入。
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パン・ド・カンパーニュ 350円 1/4(クォーターサイズ)
北海道石臼挽きライ麦を10%配合、フランス産小麦使用の田舎パンだそうです。

おおおお・美味しい!!
これはリピートしますね。

パン自体とっても美味しいのですが、スライスされたパン・ド・カンパーニュに、薄くスライスしたチーズ(コンテ)と生ハムを乗せて食べるとめっちゃ美味しい! 他のお店のカンパーニュを食べて思ったのですが、本当にチーズやワインに合うパンなんです。ほんのりとした酸味、クラストの香ばしさ、たまりません。
パンが美味しくっても、パンの味が強くて、チーズにはあんまり合わないパンもありますが、こちらのパンはチーズやワインに合う、合う!!

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バゲット・ポルチーニ ハーフ 400円

ハ・ハ・ハーフで400円。うわっ。お高いと思いましたが買ってみました。
バゲット・プラタヌにイタリア産の乾燥ポルチーニを練りこんでるそうです。
ダンナ様に好評。私は、シンプルなバゲット・プラタヌの方が好きです。

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Signifiant Signifie (シニフィアン・シニフィエ)
TEL :03-3422-0030
住所 東京都世田谷区下馬2-43-11 1F
交通手段 三軒茶屋駅から徒歩10分
池尻大橋駅から徒歩15分
営業時間 11:00am~ (流動的なのでお店に聞いてから来店してください、とのこと)
定休日 不定休
席数 12席
駐車場 :無

Signifiant Signifie (パン / 三軒茶屋、池尻大橋)
★★★★ 4.5


by miwadorami | 2009-11-26 23:32 | パン(83)

オーボンヴュータン 尾山台店

オーボンヴュータン 尾山台

久々のスイーツ登場です。オーボンヴュータンへシューパリゴーを買いに。
あらら、夕方だったためか売り切れ。。。残念。
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何か他に買って帰ろうと思い、目に入った
ラング・オー・フリュイ・フレ (フレッシュフルーツ入りのパイ、メレンゲ仕上げ )を買って帰りました。
しっかりと焼かれたパイ。
イチゴ、ブルーベリー、ホワイトカラント、キウイ、ラズベリー、バナナ、ブラックベリー等フルーツの色が鮮やか☆美味しかったです。

が、やはりシューパリゴーが食べたかった。次回は予約してから向かいます!

※駅から徒歩5分のハッピーロード駐車場は、商店街の加盟店で1500円以上の買い物をすれば、20分の駐車料金が無料になるサービスが受けられるそうです。オーボンヴュータン 尾山台店、加盟しています!

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オーボンヴュータン 尾山台店
TEL :03-3703-8428
住所: 東京都世田谷区等々力2-1-14
交通手段 :尾山台駅から徒歩3分
営業時間 9:00~18:30
朝食営業、ランチ営業、日曜営業
定休日 :水曜日
席数 9席 (カウンターのみ)
備考 駐車場は1500円以上の利用で、商店街のコインパーキング20分のチケットをくれる。
by miwadorami | 2009-11-18 02:59 | ---ケーキ・パイ(104)

常連さんが多い寿司屋 あら輝

あら輝

訪問したのは11月上旬。

訪問はこれで2回目です。数年前に1度訪問した時に美味しいなぁ、と思いながらも2度目はなかなか行く機会がなくやっと行くことができました。
夜の部は2回転するようです。2回転目のPM8:30は予約が取れなかったので1回転目のPM6:00を予約。

1回目はド緊張だったのですが、今回は常連さんに交じって談笑。食べてるより喋って話を聞いてる方が長かったかも(笑)。大将と常連さんの会話を聞いていると、大将はとても頭の回転が早い方で、常連さんを満足させ、常連さんを離さないのが分かります。大将の仕事ぶりをみると仕事に対する真摯な態度が伝わってきます。

大将が握ったお鮨を置いた瞬間にすぐ食べる。これ鉄則です!

おぼろげな記憶ですみません。
 ↓
鯛 明石
とこぶし 青森だったかなぁ。
神奈川県で水揚げされた 鯖
北海道産 ウニ&いくら
大間のマグロ 赤身&トロ

いか
穴子
漬け鮪 昆布〆?
車えび?
あぶりトロ&松茸 松茸焼いたものを手でほぐしたもの てんこ盛り これだけでも贅沢。
煮はまぐり
最後 かんぴょうまき

カウンターに座っているお客さん、全員、美味しい!美味しいの連呼。
美味しかったです。
あぁ、私が大好きな玉子焼きが今回は登場せず。。。食べたかった。

来年には、銀座移転予定です。銀座に移転するとお値段もきっと上がってしまうのでしょう。
銀座でさらなるご活躍をされることを祈ってます。
銀座に移転しても、また行きたいと思います。

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あら輝 (あらき)
TEL 03-3705-2256
住所 東京都世田谷区中町4-27-1 上野毛リトルタウン 1F
営業時間 [月~金]18:00~ 20:15~
[土・日・祝]12:00~14:00 18:00~ 20:15~
ランチ営業、日曜営業
定休日: 水曜日
カード 可 (VISA)
席数 :12席
by miwadorami | 2009-11-10 22:58 | 和食(147)

秋物語 目と舌で味わう日本料理 本城

2009年どすこいの和食部門コスパ第1位と思ったのが、用賀にあるこちらの「本城」。ランチのみの訪問ですが、このお値段でこの内容は素晴らし過ぎます。

~本城のHPより抜粋~
オーナーシェフ 本城 達也
1960年生まれ。大阪あべの辻調理師学校卒業後、
日本料理「たん熊北店」京都本店に勤務。
94年8月より、00年1月までの5年半の間、
公邸料理人としてパリ日本大使館に赴任。
帰国後、「たん熊北店」に復帰。
2009年4月より、用賀「本城」のオーナーシェフとして独立。


今年オープンしたばかりのお店です。たん熊で修業されていた方と知って期待が高まります。
2009年10月、ランチで訪れました。
ちょうど恵比寿の賛否両論の予約が取りにくいと聞いていたので、他に日本料理を気軽に食べれるお店を探していたとこでした!見つけました~~!

お昼のコースは2つあります。
「松花堂」1890円 こちらは2段の松花堂です。
もうひとつは、「会席」 旬を彩る京料理のコース 2625円
本日は2625円の「会席」。電話で予約する際に、どちらにしますか?と聞かれます。
カウンター席に座りました。
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秋らしく柿の器に入っています。
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お!開けると柿が入っています。
先付 柿・白和え衣・よもぎ麩
冷やされていてすーっと入って行きます。見た目にも秋の先付にぴったり。
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蒸し物 栗 湯葉 わさび 鯛 上に出汁の餡がかかっています。
栗・湯葉、女性が好きな方が多いと思われる食材。嬉しいですね。

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お刺身 三種 モンゴウ
イカ・鯛・メバチマグロ 中央には菊の花。
モンゴウイカは飾り包丁を入れてあるので、甘みがよりいっそう感じられます。
2500円のコースだというのに、立派なお刺身です!
竹の筒の底にはクラッシュした氷が敷き詰められています。またその竹の器の下には菊のような花の形をした器で、器も楽しめるお店です。
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お椀 鱧のしんじょう 
美味しい出汁です。底の方にあるオレンジ色と黄色ものは、飾り麩。薄いお麩なんです。
最初は、人参を薄くスライスしてかたどったものかと思いました。わ、こんな形をした薄いお麩もあるんですね。
秋をめいっぱい感じました。
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焼きもの 秋鮭のみぞれあん 丹波の枝豆 里芋
みぞれあんには、大根おろし・いくら・紫色の菊の花。
器は紅葉!
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炊き合せ 蕪・里芋・生麩等 蟹のあん?(失念)
黄色の菊は乾燥菊だそうです。
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舞茸の炊きごみご飯 漬物 赤だし(お豆腐)
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ゴマのソフトクリーム。
え?このコースでデザートもつくんですか?!びっくり仰天。

ほ・ほ・本当にこのお値段で良いんですか?って心の中で何度も思いました^^。
舌で楽しみ、目でも楽しみ、満足。美味しかったです。
先付けからデザートまで、ストーリー性と季節感があり、秋物語を味わっているかのようでした。
美味しかったです。サービスも良いと思います。
秋に訪れたので次回は、冬・春・秋と年に4回訪れてみたいと思いました。

ごちそうさまでした。
帰る頃には、満席で待っていらっしゃる組のお客さんもいました。きっと口コミで評判がどんどん広まっているんでしょう。また必ず来ます!!

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本城 (ほんじょう)
TEL :03-6805-7989
住所: 東京都世田谷区用賀2-15-8
営業時間 11:30~14:30(L.0)
      17:30~21:00(L.0)
ランチ営業、日曜営業
定休日 :水曜日
予約 :予約可
席数 17席 (カウンター7席、テーブル10席)

2009/10/18

本城 (懐石・会席料理 / 用賀、桜新町)
★★★★ 4.5


by miwadorami | 2009-11-01 21:43 | 和食(147)




食べるのが大好き!特に甘いものが。食べる事もなんでもドスコイ!って感じです!
by miwadorami
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