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旬の魚と軍鶏 卯夢(うむ) 恵比寿

JR恵比寿駅西口から徒歩2分、『旬の魚と軍鶏 卯夢(うむ)』があります。

産地より直接仕入れるこだわりの「甲州軍鶏」と職人技が光る「鱧料理」がメインのお店です。今回は、軍鶏メインで頼みました。

甲州軍鶏・・・飼育に二倍の期間を要し、自然の中で伸び伸びと育てられているので、余計な脂肪が少なく、細かい繊維の肉質は驚く程の歯応えと肉質の旨味が味わえるそうです!
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ムネ肉の刺身 梅肉と山葵醤油で頂きます。 笹に短冊が飾られてました。そうか、今日は七夕だ!思わずペンを取り出して願い事を書いちゃおうかとも思いましたが、やめました。(笑)
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葱間 とにかく大きい!頂くと、軍鶏ならではの歯応えがあります。普通の鶏肉とはやはり違う~。
モモ肉、白葱、プチトマトの構成。最初、串焼きの盛り合わせを頼もうとしてたのですが、既に売り切れでした。人気なんですねぇ~、残念!
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軍鶏の唐揚げ 美味。
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しめ鯖の刺身。
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ナマコ酢 酒の肴に良いですね。

この他に頼んだものは、枝豆の塩茹で、卯夢サラダ、新蓮根と椎茸の挟み揚げ、本山葵焼き、本ずわい蟹出汁巻玉子。どれも美味しかったです!

全席が個室作りになってるそうです。
「紙鍋」も1年中あるって後で知りました。しまった頼めば良かった・・・

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東京都渋谷区恵比寿西1-13-9 グランベルエビス1F
TEL:03-3463-8030
営業時間 18:00~04:00(L.O.03:30)
アクセス:JR恵比寿駅西口 徒歩2分 
定休日:月・祝
by miwadorami | 2006-07-07 20:00 | 和食(147)




食べるのが大好き!特に甘いものが。食べる事もなんでもドスコイ!って感じです!
by miwadorami
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