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石川県七尾市 幸寿し  地物の美味しいお寿司が頂けます!

石川県七尾市 幸寿し
訪問したのは2014年4月。

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手前は赤烏賊だったかな。美味。真ん中、カワハギ 肝
画像は全て3人前。
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赤西貝・甘エビ・バイ貝だったかな。
鮮やかな赤色の貝が赤西貝。主に七尾湾とその周辺海域でとれるそうです。コリコリっとした食感がクセになります!

おまかせ
十貫  3,000円(税抜)    十二貫  3,500円(税抜)

美味しかった!!

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店名 :幸寿し 本店 (こうずし)
TEL:0767-53-1274
住所 :石川県七尾市相生町30-1
交通手段 ;JR七尾線七尾駅より徒歩5分
七尾駅から400m
営業時間  11:30~14:00、17:00~21:30
定休日 :月曜
by miwadorami | 2014-04-17 23:26 | 和食(147)

プロの盛り付け 磯はん 寿司

磯はんの出前
2011年12月中旬。
旦那の実家で来客があり、出前でお寿司をとることに!

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わぉ~美しい!!お寿司屋さんの出前で初めて見たこのような盛り付け。素敵☆ガリは普通重箱の隅っこがお決まりだけどガリを大葉ででぐるっと巻くとバラみたい。玉の色がまた美しい。全部美味しかった。特にマグロが美味しかった!イクラ・ウニ・海老(車海老かな?)・数の子・ホタテ・赤貝・イカ・白魚巻物等。

おいしいものって、見た目でピンとくる!?まさにそんな感じ。見た目同様、お味もGood!
海老もぷりぷりしていて美味しかったぁ!

今度はお店を訪れてみたいですね!

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店名 :磯はん
TEL: 03-3331-2277
住所 :東京都杉並区西荻南3-15-1
交通手段: 西荻窪駅から200m
営業時間 [火~土]12:00~14:30 17:00~22:00(LO)[日]~21:00(LO)
要予約
ランチ営業、日曜営業
定休日 月曜日
予約 予約可
by miwadorami | 2012-03-12 21:07 | 和食(147)

マイブーム それは寿司☆

ご無沙汰しております!

色々バタバタとしており、気がつくと5ヶ月鰤じゃなかった、5ヶ月ぶりの更新!やっと落ち着いてきたのでまた更新していけたらなと考えております。

まずは、最近のマイブーム。それは寿司!! 
出刃庖丁と刺身包丁を持って魚と格闘です。
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お寿司屋さんの親方が、お店でお魚の捌き方を教えてくれ、なおかつお寿司の握り方も教えてくれる素晴らしいところがあると昨年聞きつけ、やっと今年の1月から行く事ができました!
敷居が高そうなイメージのお寿司屋さん。何年も修行してやっと握りができるそんな世界になんと親方は惜しみもなく技と知識を教えてくれます。
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この日捌いたのは、穴子。まさか自分が穴子を捌くとは夢にも思っていませんでした。
穴子を捌くには目打ちで固定します。穴子を見ながら、穴子さんごめんなさい!と心で唱えまな板の手前に穴子を固定し背びれの上に切り込みを入れ、中骨に沿って包丁を入れました。
穴子の骨って三角なんです。知りませんでした。骨に身が残らないように真剣に捌きます。捌いた穴子は、洗って煮ます。ツメ(アナゴのタレ)をかけて頂きました。ふわふわに煮上がった穴子は美味しい! 捌いた時に残った骨は持って帰って、茹でて、血合いを取り除き、干した後に油で揚げ、骨せんべいにしました。これも美味☆

魚は奥が深い!知らないことを毎回、たくさん教えて頂けます。
過去に捌いたお魚の画像がいくつかあるので、また更新していきます!

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by miwadorami | 2012-03-03 23:17 | 和食(147)

このにぎりを食べるために人は大阪や東京からやってくる それが小松弥助 oishii

小松弥助 石川県金沢市

訪れたのは2009年4月
すぐにUPしようと思っていたのに気がついたら半年も経ってしまいました。
記憶を呼び覚ましながら書きました。

念願叶っての訪問です。
こちらのお店、要予約です。遠方からのお客さんが多い小松弥助。
伺ってみると、こちらのお店が取れてから、新幹線or飛行機&宿の手配をお客さんはするのだとか。
もし小松弥助に行ってみようと計画されている方、早めに予約することおすすめします!土・日希望なら、正直言ってなかなか取れません。1ヶ月以上前に予約した方が良いと思われます。

このお寿司を頬張ると
思わず笑みがこぼれてしまう、そんなお寿司なのです。

場所はちょっと金沢駅から離れたところにあります。
しかもアパホテルの1F。こんなところに?え?という場所にあります。
小松弥助のご主人は、森田一夫さん。訪問したのは、2009年春。多分、お年は78歳。

お店に入ると、お客さんが皆、真剣にご主人の手仕事を見ています。
オーラ出まくりのご主人。期待は高まります!

お任せで頼んだあと、追加でいくつか頼みました。
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突き出し あわび
突き出しからあわびが登場。う・うまい。
そしてこの出汁も。
自分で撮った画像を見てるだけで、あわびの柔らかさ&美味しさが蘇ってきます。
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赤イカ
イカを薄くそいだ身をさらに細かくきっています。空気を含みふわりとしています。
ゴマ+スダチ+塩。むむ、美味しい。

お寿司にほんの少したらす柑橘類は1種類ではなくこのネタにはスダチ、このネタにはかぼすといった風に使い分けているとか。
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あぶとろ
うわっ、美しい!見るからに美味しそうです。
すーっと縦に包丁が入っています。
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甘えび
金沢といえば甘えび!
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あなご
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白山という名前がついているそうです。
一口サイズの酢飯の上に、海苔、づけ、ウニ、とろろがのった小ぶりの丼
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こはだ
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づけ
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ねぎとろ
作っているところを撮りたかったのですが、断念。
これぞ、ねぎとろ!です。大トロと白髪ねぎを細かくではなく、トントントンとトロの形を残すぐらい大きめに包丁でたたきます。

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お土産用の寿司のおにぎり。え???おにぎり。
何だろう?じゃ、私もいります、って注文しました。
中には、マグロや白身の魚をヅケにしたものが入っているみたいです。
すぐに食べるよりも数時間後が、味がなじんでより美味しいとか。
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お土産用なので私は食べてません。。。食べたかった。

画像UPしながら気がついたのですが、ネタによって器も変わっている。すごっ。
主役のお鮨が引き立つように、お皿もその都度変えていたのですね。

そう、最初に出てくるお茶の器は、大樋焼。
~ウィキペディアより~
大樋焼(おおひやき)とは、石川県金沢市で茶道のために制作され、340年あまりの歴史を持つ伝統的な楽焼唯一の脇窯である。茶碗、水指などの茶道具を主にしたが、時代とともに食器なども制作されてきた。江戸時代にこの地に置かれた加賀百万石と謳われる加賀藩が力を入れ、育成・保護したことで成就した。

お話している時も器の話が出てきました。ご主人、かなり器にお詳しそうです。

ご主人の発する言葉が、心にずっしりくるんですよね。
例えば、握りを置いた瞬間に次はよりもっと美味しい鮨を握ろうと考えている。と。
これが完成形ではなく、よりさらに美味しいお寿司を握ることを目指されてるその姿勢が素晴らしい。
そして、自分が握らないと小松弥助の握りではないんだと。他の方が握ってもそれは小松弥助の握りではないと。うーん、分かります。
失礼ながらお年なのに、お客さんの会話をちゃんとというか、しっかりと聞いていらっしゃるんですよね~(笑)
話を聞くことによって、何を客は求めているのか丁寧なお仕事をされながらも察知できるんでしょう。
ご主人の人柄が顔に出てるようで、笑顔が素敵でした。
そのうち、情熱大陸に出ないかな(笑)なんて思いました。

ごちそうさまでした。
次回、帰省した際も必ず訪れると心に誓いました。

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小松弥助 (こまつやすけ)
TEL :076-261-6809
住所 :石川県金沢市池田町二番丁21-1 アパホテル 1F
交通手段 ・北陸鉄道バス 片町(かたまち)バス停から徒歩約7~8分
・土日祝日運転の、金沢まちバス タテマチ広場バス停前
営業時間 11:30~17:00(要予約)
ランチ営業、日曜営業
定休日 :水曜・木曜
予約: 予約可


小松弥助 (寿司 / 野町)
★★★★ 4.5


by miwadorami | 2009-10-09 04:17 | 和食(147)

梅丘 寿司の美登利総本店 玉川店

梅丘 寿司の美登利総本店 玉川店

平日11:20頃。
さすがにこんなに早ければ並んでないだろうと思って向かいましたが、既にお客さんが並んでました( ̄□ ̄;)

発券機で整理番号を取るシステムで、レシートになって自分の番号が出てきます。(カウンター希望かテーブル希望か選ぶことができます。)発券機で待ち組が確認できます。
カウンター希望だったので、幸い5分ぐらい待って入ることができました。ラッキー♪

お店の方が呼んだ時にその場にいないと無効となってしまうんです。気をつけないといけません。実際に私より前に並んでたお客さんが番号を呼ばれた時にその場にいなかったようで、お店の人と交渉してましたが、無理だったみたいで仕方なく他のお店へ向かわれてました。
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上にぎり 1365円
これにお椀がつきます。

良心的なお店です。
混んでる上に、席と席の間が狭いのが難点ですが、それでも利用価値大です。

お隣の女性は、特上にぎり 1680円を頼んでました。
ネタをみるとすんごい美味しそう。
しかも反対側のご婦人は、超特選にぎり2100円をオーダー。皆さんお昼から豪勢。

あぁ~私、何をケチってしまったんでしょう。。。。次回は特上か特選を頼みます。


2009年3月26日(木)
寿司の美登利がテイクアウト専門店がEchika池袋店がオープンです!

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梅丘寿司の美登利総本店 玉川店 (うめがおかすしのみどりそうほんてん)

住所:東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋S.C本館 6F
TEL: 03-3708-8282
営業時間 11:00~22:00
定休日 不定休(高島屋に準ずる)
by miwadorami | 2009-03-16 20:53 | 和食(147)

おけいすしのお弁当 神宮前

おけいすし 神宮前

神宮前にある「おけいすし」は、手の込んだの江戸前寿司が味わえます!
最寄の駅は、都営大江戸線、国立競技場や、JR千駄ヶ谷駅です。
ちなみに、八重洲にあるおけい寿司とは関係ないみたいです。

夜は15,000円ぐらいから30,000円ぐらい(?)
平日のランチ(お昼のおまかせ)は破格の2900円!
そしてテイクアウトのお弁当は、500~700円とかなりリーズナブルなんです!!
稲荷寿司、いくら丼は500円
づけにぎりは700円です。
この日、稲荷寿司といくらとわさび漬け丼は既に売り切れ。
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黒鮪(本鮪・赤身霜降り醤油漬け)
お醤油が別で入っています。
おぉ~、8貫も入っています。
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美味しい。店内で頂くほうがもちろん美味しいですが、お弁当でこのお値段なら満足です。
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いくら丼500円
いくら醤油漬・錦糸玉子が入っています。
こちらは少々サイズが小さめです。

こちらではなく、酒粕・わさび茎入りのいくら丼を食べてみたかったなぁ。
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また行くぞ~。

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おけいすし 
住所:東京都渋谷区神宮前2-3-26 松岡ビル 1F
営業時間 11:00~15:30 17:00~22:00 日祝16:00~21:00
定休日 月曜日
予算 (昼)2,900円 (夜)15,000円
席数 カウンター15席 テーブル7席 /個室1室
駐車場 無し
by miwadorami | 2009-02-06 00:44 | 和食(147)

乙女寿司  金沢

帰省した際に、私が高校時代から大変お世話になっている高校時代の先輩と一緒に金沢の乙女寿司にてランチ。先輩とは、早、知り合ってから20年も経ってるんです。ひゃーもうそんなに経つんですね、驚きます。それから私の歳がばれますね^^。

先輩は、金沢を中心に美味しいものブログを書いてます。
それがこちら↓
「ソーリとだいじんの爛々(らんらん) グルメパトロール」
「ソーリとだいじんの爛々(らんらん) グルメパトロール」を読んでると、 「小松弥助」「みつ川」「宝生寿司」と美味しいそうなお寿司屋がたくさん登場するのです。どこに行こうか迷ったのですが、最終的に決めたのが先輩ご推薦の「乙女寿司」。
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今が旬、香箱蟹。11月6日より「香箱蟹」は解禁です。翌年の1月6日までが漁期です。蟹の甲羅には、蟹味噌とオレンジ色のまったりとした食感の内子がふんだんに入ってます。何匹分入ってるんだろう?プチプチとした食感の外子と一緒に頂くとたまりません!!

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日本酒ももちん地元金沢のお酒、菊姫。九谷焼の盃で頂きます。

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握りの前のつまみは、鯛とブリの背中の部分と赤いかを。(赤いかは食べてしまい、画像無しです。)赤いかは、細く切ってありゴマがふってありました。甘みがあって美味しかったです。

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ぶりの頭。
目玉もついてました。う・う・うまい~!普段なら頭の皮のプヨプヨ部分は要らないって見向きもしないのですが、そこがまた美味しい。目玉周辺も大変美味。 

☆読んでいただいてありがとうございます。本日、12位です。最近更新してなかったのですがゆっくり更新していきます!
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握りへと突入・・・ 続きを読む
by miwadorami | 2006-12-16 13:41 | 和食(147)

リーズナブル 梅丘 寿司の美登利総本店

*しばらくUPしてなかった画像

梅丘 寿司の美登利総本店へ行ってきました。超有名なお店なのですが、今まで一度も行く機会がなく、人生初の美登利総本店。美登利寿司って聞くのでそれが店名だと思っていたら、正式名称は梅丘 寿司の美登利総本店なんですね。
行列のイメージがあって、そこまで並んでも食べたいぐらい美味しいのかな?と最初は半信半疑でした。午後1:00過ぎだったのですが、30分ぐらい待って入れました。

超特選セット ¥2,100 を頼んでみました。
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かに味噌サラダ。かにの身とみそがふんだんに入ってます。
あと茶碗蒸しもついてました。
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ネギトロ
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大きなアナゴの一本
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魚のあら汁。

いただいて納得。魚のネタは新鮮だし、しかもCP良し。このお値段でこの内容なら並ぶのも分かります!リーズナブルですね。リーズナブルに食べたい!って時に良いお店です。

来店した後に私のまわりの人に聞いてみたところ、美登利総本店は、支店がいくつかあるのだけれど、梅丘本店が一番美味しいとのこと。最初に訪れたのが本店でラッキーでした。

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梅丘 寿司の美登利総本店
住所:東京都世田谷区梅丘 1-20-7
TEL:03-3429-1166
営業時間
平  日 11:00~14:00 16:30~22:00
土曜日 11:00~22:00
日曜日 11:00~21:00
定休日:年中無休
by miwadorami | 2006-10-26 00:43 | 和食(147)

金沢まいもん寿司 珠姫 玉川高島屋S・C店

*しばらくUPしてなかった画像。

二子玉の高島屋に入ってます、「金沢まいもん寿司 珠姫」本店は金沢で、金沢の方は回転寿司ですが、こちらは回転ではないんです。北陸で獲れるネタもたくさんあります。デパートに入ってるので、ランチの時間を過ぎても食べれるのが良いです。
お昼過ぎでしたので、セットメニュー「兼六」を頼み、その後追加しました。
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中央は富山湾の白海老です。小さいのですが甘エビ同様、甘いです!

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本まぐろ中とろ・本まぐと赤身・いか・甘海老・カツオ・帆立・ぶり・自家製玉子焼・煮あなご等10貫
これに茶碗蒸と汁物がつきます。

こちらからは追加で注文。
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がす海老
がす海老とは、日本海の限られた地域でしか味わえない大変稀少な海老なんだそうです。鮮度の低下が早いため、北陸以外ではほとんど出回らないとか。ねっとりと甘いです。
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かに味噌&ネギトロ

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金沢まいもん寿司 珠姫
東京都世田谷区玉川3丁目17番1号 玉川高島屋S・C南館6F
TEL:03-5797-1144
営業時間:11:00~22:00(L.O. 21:00)
by miwadorami | 2006-10-08 18:33 | 和食(147)




食べるのが大好き!特に甘いものが。食べる事もなんでもドスコイ!って感じです!
by miwadorami
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