久寿餅は発酵食品です！

お月見の日だったので和菓子が食べたくなり、久寿餅を頂きました。川崎大師名物という言葉についついひかれ、磯茂と書かれた久寿餅を購入しました。久寿餅というと川崎大師の住吉がとっても有名です。住吉の久寿餅は大好きです！
ここのお店のものを一口。
うーん。。。普通。やはり久寿餅は住吉が好きです！！
意外と知られてないのですが、久寿餅（葛餅ではないです。）は葛を使用していません。関西で言うくず餅は葛粉を練って蒸したのも。関東でいう久寿餅は小麦粉の澱粉からできている発酵食品なんです。天保の頃、偶然雨に濡れてしまった小麦粉を樽に入れて忘れていた「久兵衛」さんという江戸の人が翌年の飢饉の際にその小麦を思い出し、蒸して食べてみたのが始まりだとか。久兵隊さんの「久」の文字と無病長寿を祈願して「久寿餅」と呼ばれるようになったそうです。

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